Als Arbeitgeberverband vertritt der Verband der Saarhütten die tarif- und sozialpolitischen Interessen seiner Mitglieder. Er handelt mit den zuständigen Gewerkschaften Tarifverträge aus, deren Geltungsbereich die Unternehmen der Stahlbranche im Saarland sowie die Buderus Edelstahlwerke in Wetzlar und die Badischen Stahlwerke GmbH in Kehl umfasst.
Als Fachverband vertritt der VDS die wirtschaftspolitischen Interessen seiner Mitglieder, insbesondere die der Energie-, Verkehrs- und Umweltpolitik.
Aufgrund der dem Verband im Rahmen der Vereinigung der Saarländischen Unternehmensverbände (VSU e.V.) zufallenden Aufgaben und Zuständigkeiten, besteht eine direkte Verbindung zur Bundesvereinigung der deutschen Arbeitgeberverbände (BDA) und dem Bundesverband der Deutschen Industrie (BDI).